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  • 食品加工行業使用有機硅消泡劑?
    來源:360+百度+修改 作者:強力化工 發布時間:2024-03-12 11:03 閱讀次數:556

       

    食品起泡的原因:食品起泡是因為攪拌和通風有關系,另一個原因是食品里面含有大量的蛋白質原料例如,蛋白胨,玉米漿、黃豆粉、酵母粉這些都很容易產生泡沫。
      食品泡沫的危害:
      1.泡沫會影響食品的口感。
      2.泡沫過多時會容易溢出,造成浪費材料和增加染菌的機會。
      3.嚴重的時候會令菌體呼吸受到阻礙,導致菌體破壞。
      4.泡沫多會導致罐裝時的裝料減少。
      在食品生產中確實會存在很多的問題,例如果汁加工過程中產生了大量泡沫,那么灌裝時就存在同樣的問題。假如灌裝一次,那肯定是裝不滿的,假如裝的次數多,一則是增加了機器運轉,增加了生產成本;二則泡沫溢到瓶口和瓶身,就可能引起霉菌污染,從而影響產品的質量。
      又例如,做豆腐的過程中有一步是熬煮豆漿。豆漿中有大量蛋白質,還有一些皂苷。它們都具有表面活性,在加熱攪拌的過程中能夠形成大量泡沫。豆漿中含有相當多的蛋白酶抑制劑。如果沒有失去活性,就會抑制蛋白酶的活性,影響人體對蛋白質的消化吸收。而皂苷具有苦澀味,含量較高的話會導致惡心嘔吐。大量泡沫形成的溫度大概只有七八十度,這個溫度不足以讓蛋白酶抑制劑和皂苷失去活性。如果不消泡,大量泡沫的產生會讓溫度難以繼續升高。所以,消泡是一個難以避免的操作。
      總結起來可以說,生產中產生的泡沫不僅影響工業生產的順利進行,也影響產品的質量,另外還會降低設備的使用面積,增加加工時間的消耗。
      我們要消除泡沫的方法有機械消泡和化學消泡兩種,機械消泡是指借助機械力將泡沫打破,或者借助壓力使泡沫破裂,該方法不需要額外添加其他物質,節約原料,減少了化學試劑的污染幾率,但是該方法需要一定的設備和動力,而且不能從根本上消除引起泡沫的因素?;瘜W消泡也就是添加消泡劑,該方法與機械消泡比起來,省時省力,投資小,見效快。

    食品加工行業偏愛有機硅消泡劑的原因可能有以下幾點:

          高效的消泡能力:有機硅消泡劑能迅速破壞泡沫膜,達到快速消泡和抑泡的效果。在食品加工過程中,如烘焙、釀酒等,泡沫的產生可能會影響產品質量,使用有機硅消泡劑可以有效避免這一問題。
          廣泛的應用范圍:有機硅消泡劑不僅適用于化工生產,還廣泛用于食品加工行業,如奶制品、飲料、巧克力制作等多個領域。
          良好的化學穩定性:有機硅消泡劑在常溫下具有很好的化學穩定性,不易與其他物質發生反應,這有助于保持食品的品質和安全。
          適應性強:即使在高溫或其他苛刻的工藝條件下,有機硅消泡劑也能保持一定的消泡效果,雖然可能在高溫下會發生分層,但在一定條件下仍能滿足生產需求。
          安全性高:在合理使用條件下,有機硅消泡劑被認為是安全的。它在食品加工中的應用需要遵守相關的生產規范和標準,確保產品的質量和安全。
          改善生產效率:通過預防泡沫溢出,有機硅消泡劑可以提高生產效率,減少生產過程中的停機時間,從而降低生產成本。
          提升產品質量:在食品加工過程中,過多的泡沫可能會影響產品的口感、外觀和包裝質量。使用有機硅消泡劑可以幫助提高最終產品的質量。
          易于使用和控制:有機硅消泡劑通??梢愿鶕枰{整用量,使其在不同工藝中都能發揮最佳效果。
          環境友好性:與傳統的礦物油類和聚醚類消泡劑相比,有機硅消泡劑通常具有更好的生物降解性和環境相容性。
          經濟效益:雖然有機硅消泡劑的初始成本可能相對較高,但由于其高效性和改善生產流程的能力,長期來看可以為企業帶來顯著的經濟效益。
          綜上所述,有機硅消泡劑因其高效的消泡能力、廣泛的應用范圍、良好的化學穩定性、適應性強、安全性高以及改善生產效率等特點,成為食品加工行業的首選消泡劑。正確使用有機硅消泡劑可以幫助食品加工企業提高產品質量,優化生產流程,同時確保消費者的食品安全。

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